О школе
rice
kitchen
ПРО меня
Меня зовут Ярослава, и 5 лет назад я основала школу аутентичной азиатской кухни Rice Kitchen, где я делюсь своим вдохновением, страстью и знаниями об азиатской кухне.
Я родилась в Украине, выросла в Латвии и несколько лет жила во Франции и Швеции. Готовить доставляет мне истинное удовольствие, потому что открывать новые вкусы — все равно, что открывать новые культуры. Шесть месяцев я путешествовала по Азии. Обустраиваясь в новых странах, я посещала местные кулинарные мастер-классы.
Мне посчастливилось подружиться с поварами из Thai Cookery School и научиться адаптировать их блюда для веганской диеты вместе с Май из Morning Glory в Чиангмае, погрузиться в кухню Центрального Вьетнама в школе Green Bamboo в Хойане и готовить на органической ферме с шеф-поваром Тан в Хо Ши Мине. Все это позволило мне иначе взглянуть не только на меню местных кафе, но и на культуру в целом.
Для мастер-классов Rice Kitchen я выбрала известную классику уличной еды, но также и мои излюбленные рецепты из разных регионов и несколько примеров сочетания азиатской и европейской кухни.
Наша философия
Наша цель состоит в том, чтобы после мастеркласса Вы могли не только повторить испробованные рецепты, но и импровизировать, руководствуясь основными принципами азиатской кухни.
В лучших традициях азиатской кухни
Если вы когда-нибудь ели стрит фуд в Юго-Восточной Азии, то заметили, насколько просто и чётко проходит вся готовка.
читать дальше Улыбчивые женщины катают тележки со встроенными газовыми горелками по намеченному маршруту, готовые остановиться где угодно и приготовить вам блюдо под заказ. Из заранее приготовленного у них разве что рис и очищенные овощи. Вся магия происходит у вас на глазах. По окончании 5-минутного представления вы получаете дымящуюся тарелку и вереницу соусов на своё усмотрение. Вот она, кухня Азии – быстрая, свежая и с полной палитрой местных вкусов. Мы научимся готовить так, чтобы после мастеркласса любой из Вас мог порадовать этой палитрой своих домашних и гостей.
Из доступных в Латвии продуктов
Люди, однажды попробовавшие блюда азиатской кухни и желающие повторить их дома, сталкиваются с двумя проблемами.
читать дальше Во-первых, многие азиатские продукты, особенно травы, нам незнакомы. У нас нет ассоциаций между взрывной палитрой вкусов на нашем языке и уже известными нам ингредиентами. Поэтому мы зачастую недоумеваем «От чего же это мне так вкусно?» Во-вторых, даже зная, что мы съели, мы опасаемся не найти нужных продуктов в родных пенатах. К счастью, многие азиатские пряности сегодня импортируются и в Латвию. Я расскажу вам, как их правильно хранить и готовить, чтобы максимально приблизиться ко вкусу недавно собранных трав. Что касается свежих продуктов, найти замену на европейском рынке проще, чем кажется на первый взгляд.
С вегетарианскими опциями
Всё больше людей становятся приверженцами вегетарианства и веганства. Сама я всеядная, но стараюсь минимизировать количество мяса в своём рационе.
читать дальше В Азии, многие рестораны и даже стрит фуд подстроились под самые разные диеты. Подсматривая за местными кулинарами и пройдя курсы в веганском ресторане, я научилась адаптировать азиатские блюда под любой вкус и аллергии на радость себе и моим близким. Этим я и поделюсь с вами во время наших уроков.
Контакты
- jaroslava@ricekitchen.lv
- +371 29933517
- RiceKitchen.lv
- RiceKitchenSchool